O azeite de oliva é uma fonte de ácidos graxos essenciais insaturados, importante para o organismo, e não pode ser sintetizado pelo mesmo, e de grande quantidade de minerais como o potássio, magnésio, manganês, fósforo, selênio, cobre e zinco.
É considerado mais eficiente para emagrecer do que o chá verde. Segundo estudos, o óleo de oliva apresenta efeito termogênico, estimulando o metabolismo e auxiliando a redução de gordura abdominal.
